榛磨的生产技术
榛磨又称蜜环菌，其菌丝体的培养有液体深层发酵和固体发酵两种方法。
深层发酵
工艺流程如下：试管斜面菌种培养（25℃下培养15天）→500ml摇瓶种子培养（24-26℃下振荡培养15天）→500ml摇瓶种子培养（24-26℃下振荡培养5-6天）→5000ml摇瓶种子培养（24-28℃下振荡培养3-4天）→种子罐种子培养（24-28℃下通气培养4-5天）→发酵培养（24-28℃下通气培养7-8天）→发酵液过滤，烘干菌丝体，压片，或将发酵液浓缩制成糖浆。
固体发酵法
斜面菌种培养、一二级摇瓶种子的培养法与深层发酵的基本相同。二级种子培养后，接入用玉米粉、麦麩等配制的固体发酵料中，适温下培养30天，将菌丝体洗净、烘干、压片。
子实体的培育
可用段木栽培。将栎属树木锯成0.7-1m的段木，在树皮上砍口至木质部。将人工培养的菌种或长有蜜环菌的朽木（菌材）碎片接入砍口内。挖30cm深的坑作为菌床。将段木铺入床底，用腐殖土和锯木屑填满空隙，然后撒一层菌种。如此层层铺放三四层，最后覆土7-10cm，经常保持湿润。长江中下游地区3-4月播种，10月收获。
不用段木，采用栽培过天麻的腐老菌材也可栽培蜜环菌。栽培过天麻一年以上的菌材逐层铺于培养床内约三四层，层间覆以疏松土壤或木屑，床面用草或土覆盖，经常保湿。春季建床，秋季可收菇。
榛磨的栽培要点
榛磨又称蜜环菌，季节
蜜环菌材一年四季都可培养。但由于是野外进行培养，既要考虑蜜环菌生长所需的适宜温度，又要考虑与天麻收获播种期相吻合，同时要考虑尽量不与农活争劳，不与粮、油、茶、桑等作物争地，还要考虑菌材埋于土中其营养损耗后的补充问题，故天麻仿野生栽培所需的蜜环菌材培养季节，一般选择早春3-4月、夏6-7月、秋末10-11月。
场地
光照：蜜环菌丝（索）生长不需要直射阳光，但需要适宜的温度（过低休眠，过高生长缓慢甚至停止生长），该温度只有通过散射光照强弱来调控。一般选择荫蔽度较好的地方（以三阳七阴为好）。如果其它条件都较为合适，只是光照过强的话，则可人为创造条件，比如套栽玉米、红苕等作物，利用其秆、蔓、茎、叶为其遮阳。
透气：场地四周不要郁蔽度太大。如在阔叶林中培养，应选林边地带；如在种植高秆作物的行间套培，则应选较通风透气的田块，同时适当疏散高秆作物的脚叶和杂草等。
水分：蜜环菌生长需要较重的水分，但又不能长期渍水。故场地应选在离水源较近、霉雨季节又不渍水的地方。
土壤：应选择疏松、深厚、利水、偏酸、未施过化肥或人粪尿的土壤。实践证明，杂灌林间腐殖叶、土或砂质生荒土最好，种过玉米、红苕、小麦、油菜等作物的土壤为次，田园土为差。
环境：要求无杂菌、无污染、无践踏。如松杉树林中，或堆积过松杉树干、树皮，以及生有杂菌的菇筒，或蚁、鼠类危害严重，或近期施用过化肥、人粪尿，或兽禽容易践踏等地方，都不适宜。
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| 蜜环菌 |
材料
1、树种要求除松、杉、柏、樟等有油脂芳香气味和木质太硬的树，一般树如杨、柳、桐、桃、梨、竹、桑的主干和枝条均可用，但以白花栎、桦果、板栗、野樱桃树为好。
2、尺寸规格按栽培1平方米（窖）天麻计算，直径6-10cm、长30cm段材32筒，拇指粗、6-10cm长枝条15-20kg。一般菌材两头蜜环菌生长茂密，菌棒适当短，在每1m2栽培面积中，可增加长大天麻的穴位；添加枝条，可提高天麻种的成活率，同时起到增加营养、疏松土壤、调剂土壤酸碱度的作用。
坑窖
1、坑窖深浅根据场地土壤利用水性和光照强弱决定。如土壤粘重、板结、荫蔽度大、地下水位高，则应浅培，实行半坑培或地面堆培。如果砂性质地，地下水位低，光照较强，则要深培，但又不能太深，一般摆放3层段材（枝条），2层在地面以下，一层在地面以上为宜，如果段材较细，则3层段材可在地面以下。
2、坑窖宽窄根据栽培模式和套栽作物决定。例如，在1.6m一带的玉米地里或在1.6-2.0m宽的桑园里培材，培材坑宽约80cm，段材摆成双排式；如在1m宽的梯屯或作物地里培材，培材坑宽50cm，段材摆成单排式。
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| 蜜环菌 |
方法
1、一步培材法：即3-5月（或6-7月）用菌种培材，到秋季起控天麻时，用培养好的菌材（菌棒、菌枝）直接伴栽天麻。此法可采用活动菌床和固定菌床+活动菌床两种形式。活动菌床培材方法：①先用0.1-0.2%多菌灵或3%石灰水溶液浸泡段材、枝条（30分钟左右），进行杀菌。待材料表面水干，即砍鱼鳞口。每筒段材砍二面口，每面砍口1-2个。②点播菌种时，先用小刀或起子将鱼鳞口掰开，然后将菌种分成手指头大的块状颗粒放入鱼鳞口中，菌种不能弄得太烂，也不可用力将菌种往鱼鳞口内按压。③摆放菌材时，按鱼鳞口的方向，正一节，倒一节，再正一节……往坑中平行单排或双排摆入一层已点菌种的段材，每节间隔2-3指宽。摆好第一层后，往每节间隔和坑内空隙处撒放一半枝条，然后在每节段材两头和枝条上面点播适量菌种，并盖一薄层栽培土，将段材和枝条刚好掩住。最后浇洒适量水，使段材、枝条和薄土均匀打湿。照此方法，往坑中摆放第二层菌材、枝条、菌种后，覆3cm左右栽培土，再浇洒少量水。最后盖15-18cm栽培土，做成龟背形。
固定菌床+活动菌床形式培材，即底层采用固定菌床，上层采用活动菌床，培材方法：①将段材砍小鱼鳞口，每筒砍两面，每面砍3-4个口；②按固定+活动菌床菌材排式摆放底层段材、枝条和菌种；③向坑窖内填充培养土，稍微盖过段材、枝条，然后浇洒清洁水，将段材、枝条、土壤打湿；④再按活动菌床方法，在其上摆入（上层）段材、枝条，点放菌种、浇水、盖土、遮物（盖土15-20cm）。此法培材时间较长，发菌充分，但部分菌材、菌枝腐烂，菌索老化，并且伴栽天麻时，部分菌索因菌材翻动而损坏。
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| 蜜环菌 |
2、两步培材法：即3-5月（或6-7月），先采用一步培材法，用菌种培材，到7-9月将已培养好的菌材（菌枝）作母枝，再加进一半新鲜段材、枝条，进行扩大培材。此时采用固定菌床法（只是不再点入菌种），将菌床建成播种天麻的固定播床。此法的优点：①先按前面要求的尺寸规格，将材料断筒、剁枝，并放入天麻蜜环菌生长素溶液中浸泡4小时以上，让其充分吸收水分和补充营养后，捞起沥干水滴，砍鱼鳞口，并往鱼鳞口内点放菌种。②然后按固定+活动菌床菌材排式摆放底层段材、枝条，点放菌种，填充栽培土（以盖过段材、枝条为度），度浇洒适量清洁水。③再与底层段材对齐，摆放上层段材、枝条，并按图3菌种穴处点放菌种块和天麻尾部紧靠菌种块，以使枝条、麻种及早接菌。④在其上填充6-10cm厚的栽培土，铺盖一层农用地膜，以便保温和防冬季雨雪水入坑烂麻。⑤最后，在地膜上面覆10-15cm厚盖土（成龟背形）。⑥如冬季持续高温（10cm以下土温超过10℃），则应扒去盖土，揭开地膜，让其透气、降温，下雨前，再重新覆盖。如菌材、土壤严重干枯，则需浇洒适量水，使其保持轻微湿度。
管理
1、保湿不管采用哪种培材方法，都必须浇足定植水、发菌水、催索水。所谓定植水，就是摆放段材、枝条前向坑窖内灌水，以窖内水分不能再渗为度。摆放段材、枝条时，每摆一层材料、掩一薄层土后，浇适量的清洁水，把材料和掩土浇湿，保证菌种块尽快定植成活。管理期间，务必适时浇足发菌水和催索水。①菌材入窖培养一段时间（冬春1个月左右，夏秋10-15天），菌种已经定植，开始发菌，此时需要扒去表层盖土，检查段材、枝条的水分情况。如果只是土壤有一定湿度，而段材、枝条表皮及两头干燥，或菌种变黑、松散，甚至干枯，菌丝萌发稀少，说明缺水严重，需要将整个窖面表土扒去微见材料，向窖内材料重浇水，再重新覆好。②过一段时间，一般点菌种处已部分长出菌索，此时需和前一样操作，重浇一次水。特别是夏季高温期，后“二道水”切切不可少，否则会出现“烧菌”或严重感染（主要是白癍病），直接影响菌材培养效果。
2、防害主要防白蚁危害。菌材培养后需经常查窖，如培材时间不长，白蚁刚刚进入窖内，危害较轻，可用50g敌敌畏，兑水25-50kg，配成药液，结合浇“发菌水”进行灌杀。培材时间较长，材料上已大部分布满菌丝，长出菌索，此时可将菌材（菌枝）翻出来，直接用敌敌畏喷杀，或入水池中闷杀后，移地再培。
