回复专家：张连翔，回复时间：2009/8/26 16:39:28
速生林下拱棚双孢菇种植技术
山东嘉祥县大力进行林牧大县建设以来,现已发展速生丰产林面积40 000 hm2 ,存栏鲁西黄牛10 万头。为实现长短利益的有机结合,提高林地综合效益,造林后前2 年,树苗尚未郁闭,间作了一些矮秆作物,近年来,随着林地郁闭,已无法实行农林间作,农民的收益下降。嘉祥县小麦种植面积40 000 hm2 ,每年有大量麦秸被焚烧,不仅造成资源的大量浪费,而且严重污染环境。为充分利用林地、麦秸和牛粪资源,与福建省宁德天禾农业开发有限公司进行林下双孢菇种植合作,企业与农户签订种植合同,制定收购保护价,栽培用菌种、竹片、薄膜等投入资金由企业预付,以后从收购的双孢菇中扣除。2006 年示范种植面积30 000 m2 ,2007 年推广种植120 000 m2 ,获得显著的经济、社会和生态效益,取得了成功的栽培技术经验,2008 年将有更大发展。现把2 年在林下搭建小拱棚,用麦秸、牛粪作主栽培料,开展双孢菇种植工作的技术经验总结如下。
1 林下双孢菇种植模式的可行性
野生菌数量的70 %、种类的80 %生长在林地。人工驯化后的设施栽培也是模拟林地的气象条件,因此,把人工栽培的双孢菇搬回到林地去,符合生态规律。通过2 年的栽培试验证明,林地内空气新鲜、通氧量足,比同期非林地条件优越,利于双孢菇生长。同时双孢菇生产活动,水分、养分充足,也有利于树木生长。该种植模式有利于林菌共生,能够做到少投入、高产出和低污染,是农业循环经济的发展模式之一。
2 经济效益分析
每个拱棚75 m2 (30 m ×2. 5 m) ,所需材料为:拱棚竹片38 根,横杆114 m,站杆19 根(规格1. 2 m) ,黑色薄膜120 m2 ,草苫50 挂(规格4 m ×1. 2 m) ,扎丝2 kg ,计款700 元。建拱棚、做菇床,投资约合9. 3 元/ m2 ;投放栽培料45 kg/ m2 ,投资约为6. 5 元,菌种用量5 元/ m2 ,覆土费用和全部人工费约合3. 8 元/ m2 ,全部投资为24. 6 元/ m2 。产菇可达8. 4 kg/ m2 ,最低保护售价为4 元/ kg ,收入为33. 6 元,可获利9 元/ m2 。林地中搭建的拱棚可连续使用3 年,折合每年投资约为3. 1 元/ m2 ,这样每年的费用为18. 3 元/ m2 ,收益为33. 6 元/ m2 ,每年可获利近15. 3 元/ m2 。该模式林地实际利用率50 %,全年林地净收益5 102 元/ 667m2 。
3 菌种选择和栽培料配方
双孢菇菌种引自福建省食用菌研究所菌种AS2796该品种高产又适合出口。栽培主料为麦秸和干牛粪,其配方为麦秸1 000 kg ,干牛粪100 kg , 尿素12 kg ,石膏12 kg ,石灰4 kg。
4 菇棚搭建
嘉祥县的速生林地,树木行距基本上是4 m,株距2～4 m,2 年示范种植选择在黄垓乡张楼村南,该林地树龄5 a ,密闭度达80 %以上,建棚以利用树行为主。利用自然气温栽培双孢菇,7 月下旬预湿原料,7 月底8 月初堆料发酵,8 月底至9 月初播种,9 月中、下旬覆土。10月上、中旬至12 月上、中旬采收秋菇,然后进行越冬管理,翌年3～5 月采收春菇。建棚前清理环境,树林里的杂草和树叶等有机物清理或深埋。建棚采用4 m 长的竹片,搭成2. 5 m 拱棚,棚高1. 4 m,长30 m,竹片间隔80 cm,站杆相距1. 6 m。竹片用3 根铁丝固定,上面罩上黑色塑料膜,膜上覆盖厚度为2 cm 的稻草帘。拱棚搭在树行中央,两边留有进出口,每棚长度约30 m ,棚中间挖深50 cm左右的走道,走道两边为宽100 cm的菇床。操作时,先挖走道,将余土堆在两边,再平整菇床,搭设棚架,将发酵好的主料铺在菇床上,覆土后再盖棚。
5 建堆发酵
5. 1 预湿
嘉祥县常年7、8、9、10 月气温分别是:27. 2、25. 9、21. 2、15. 2 ℃。为保证10 月1 日前后开始出菇,一般提前2. 5 个月建堆发酵。即在7 月中、下旬开始准备原料场地。选用的麦秸应质硬色黄,牛粪为干粪末,建堆时
先将主料预湿,以提高建堆时的持水力。其方法是,将麦秸摊在地上,撒上石灰,洒水喷湿后进行假堆,干牛粪边浇水边翻拌,预湿含水量在65 %左右,预湿1～2 d为宜。
5. 2 建堆
在地面上均匀地铺放一层宽2 m ,厚15 cm 的预湿麦秸,上面撒一层预湿牛粪,以牛粪盖住麦秸为度,再放一层麦秸,上面再盖牛粪,层层堆放,直到堆高1. 8 m 左右,顶层用牛粪覆盖。建堆时,将尿素和石膏分层撒入,若堆料预湿不足,还要酌情喷水,直到堆底四周溢水为止。建好的堆料,晴天用草帘覆盖遮阳,阴天和晚上掀开透气。在堆中间插入温度计,以便监视堆温上升情况。
5. 3 翻堆
发酵期间共翻堆5 次,每次间隔时间依次为6、5、4、3、2 d ,且都在堆温下降时进行。翻堆时将表层外面的料翻到中间,中间的料翻到外面,将堆料翻动抖松。最后1 次翻堆时,调整含水量达到65 %左右,测定方法是以手握草料用力捏紧以略有水渍为宜。翻堆发酵的时间以25 d 左右为宜,发酵时间过长,会使料过于腐烂,减少铺料面积,影响菌丝定植。
6 铺料播种
6. 1 铺料
将发酵好的栽培料平铺在菇床上,料层厚度20 cm。铺好料后,将拱棚罩上塑料膜,盖上草帘,进行后发酵。用料45 kg/ m2左右,铺完料后将棚内打扫干净。
6. 2 播种
播种采用麦粒种,1 m2 用量为2 瓶,每瓶菌种500 mL 。播种时先将70 %的麦粒种洒在料面上,后翻料,使种粒混入6 cm深的栽培料中,然后将剩余30 %撒于床面,用木板压平菌床,防止麦粒悬空,播种前要注意菇棚通风,并检查栽培料是否有氨味。播种时最好选择在气温和料温下降至26 ℃以下时进行,并注意料的干湿。
7 发菌期管理
7. 1 发菌
播种后拱棚以保湿为主,视情况在早晚气温较低时轻微透风,播种后第3 天全面检查菌种成活情况,及时捡出霉变的麦粒种,保持菇床干净,减少杂菌污染等。播种后前10 d ,不要直接向菇床料面喷水,适当保持料面干燥,抑制杂菌孢子萌发或减缓其生长。发菌期的最适温度为25 ℃,最高温度为32 ℃。由于林地中气温较低,小拱棚草帘覆盖不透光,菇棚内能基本达到这一温度要求。发菌后期可轻微抖动料面,俗称“骚菌”,以增加料面透气性,并向料面喷水调湿,以促进菌丝生长。
7. 2 覆土
采用地表30 cm 以下的深层中性黏壤土作为覆土材料,并将其分级过筛,粗土直径1. 5 cm 左右,粗细土用量比例为2 ∶1 ,制备后暴晒几天进行消毒。覆土在菌丝已伸到床底或料层厚度2/ 3 时进行,覆土前先用2 %的石灰水预湿粗土粒,覆粗土厚度约为2. 5 cm ,以盖住料面为宜。覆土要把握“料面上方覆土薄,侧面覆土厚”的原则,覆土后要常喷水,保持覆土层湿润。拱棚两端通风处可盖上报纸以保湿。菇棚温度保持在22 ℃左右,土层中很快长出菌丝。当菌丝在土粒间能达到70 %时,覆盖细土, 以填充粗土空隙,细土厚度1 cm 左右,整个覆土层厚度达到3 cm 为宜。当细土粒调湿后,减少喷水,使细土粒偏干,以利于菌丝在粗细土粒间横向蔓延,形成子实体原基。
8 出菇和采收
8. 1 出菇
从播种到出菇约需40 d 左右,此时已进入深秋季节,适宜15 ℃的出菇温度要求,出菇期要加强通风, 保持菇棚空气新鲜、清爽。出菇前要加大喷水量,要喷至细土层发亮,渗到细土层中上部,使出菇部位控制在粗细土层之间,以后随着菇蕾形成和生长,逐渐增加喷水量,要轻喷勤喷,喷水时喷头朝上,使雾状水飘洒落下。
8. 2 采收
双孢菇未开伞时营养价值高、商品形状好。采收迟易开伞,菌褶变红,品质下降,产量降低。当菇盖直径长到3～5 cm时,即可采收。采收时捏住菇盖,紧紧旋转扭动即可采下。采下的菇用竹制刀片削去柄下带有泥土的部分(金属刀片蘑菇变褐色) ,大小分级装入筐中,随后用漂白液清洗后装箱销售。采完的菇床要进行清理,将菇根和死菇清除,用小木板将面上的菇穴刮土填平,喷水保湿等待出二潮菇。
9 越冬和春菇管理
9. 1 越冬管理
秋菇结束后, 菇棚温度降至8 ℃以下时,菌丝逐渐停长进入越冬期,此时停水1 周,待覆土稍干后进行松土清理,然后整平菇床。越冬期间以保温保湿为主,适当通风换气,也可停止喷水,床面放干,等到来年开春季气温升至8 ℃以上时喷水。
9. 2 春菇管理
翌年3 月上旬当气温稳定在10 ℃以上后,用轻喷勤喷的方法调节土面水分。随着大批出菇,喷水量可相应增加,一般每天1 m 喷水0. 3 kg 左右。春菇生产后期,喷水量应增至0. 5 kg 以上。春气温变化大,既要预防低温,又要防止高温危害。多潮出菇后,培养料中营养成分减少,菇型变小,薄皮菇增多,应适量追肥。常用肥料有0. 3 %～0. 5 %尿素、1 %葡萄糖、2 %生豆浆、0. 1 %过磷酸钙、0. 2 %磷酸二氢钾、0. 5 %鲜酵母液、食用菌增产健壮素等。
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