花椒原产我国,多栽培在低山丘陵、梯田、农田边缘及庭院四周。花椒果皮是重要的调味品,花椒嫩芽、嫩叶油亮鲜绿,不施任何农药、化肥,是纯绿色食品,是芽苗菜中的珍贵品种。花椒具有特殊的麻香味,可以热炒、凉拌,也可以油炸或涮火锅,麻香宜人,开胃爽口,均具有独特的风味和丰富的营养。旧时曾列入皇室贡品,称为“一品椒蕊”,供宫廷中的人们享用。利用一年生花椒苗木,采用密集囤栽技术,进行花椒芽的集约化生产,则可以取得良好的效果。
1.采种:选择树势健壮、结实多、品质优良的中年树为采种母树,9月下旬至10月上旬当花椒果实呈紫红色时进行采摘。
2.种子处理:花椒种子种皮坚硬,富含油质,透气性差,发芽也很缓慢,因而在播种育苗前一般需要对种子进行层积处理(沙藏),其目的在于将种子在低温(0-5℃)、适宜湿度(50%-60%)和适当的通气条件下放置一定时间,以促进种子内部发生一系列生理变化,从而增加种子发芽率和缩短种子发芽时间。层积处理的方法是把种子与5-6倍的湿沙混合均匀,沙的湿度以可以用手捏成团但不出水为度。
3.直播:直播场地应该选择背风向阳、肥沃疏松、排灌方便的壤土或沙壤土地块,于土壤解冻后(3月下旬至4月初)趁墒进行播种当幼苗长到4-5厘米高时进行间苗,苗间距为10-15厘米。
4.育苗移栽:
①播种.于2月上、中旬采用营养钵或纸筒在保护地设施中进行播种。出苗后进行定苗(留1株壮苗),注意及时浇水,控制温室内温度在15-27℃。定植前7天进行低温炼苗,4月底至5月初(断霜后)定植。
②定植.定植时应该选择光线充足、土层肥厚的沙壤地块。
③定植后的管理.定植后2-3天浇1次缓苗水。
④防治病虫害为害花椒苗木的病害主要有叶锈病,虫害主要为花椒蚜虫,严重时影响植株生长。
5.一年生花椒苗木的囤栽技术
①起苗.4月下旬至5月初定植的花椒苗,到11月可长到60-100厘米高,主茎基部粗可达0.5厘米以上。11月中旬后,一年生花椒苗目的叶子全部脱落,此时即可起苗进行囤栽。
②温室囤栽床的准备.一般高效节能日光温室为坐北朝南东西走向,囤栽的苗床应该做成南北走向。床面宽100-120厘米,床间留有50厘米宽的采摘作业通道。将囤栽床下挖10厘米深,挖出的土堆放在作业通道上,准备囤栽。也可用砖拦成100厘米宽、30厘米深、南北走向的囤栽槽,槽内填充栽培基质。采用槽式囤栽可提高地温,有利于花椒芽的萌发和生长。囤栽前温室应该进行彻底消毒,一般每100米2面积用硫磺粉250克、锯末500克混合熏烟,并同时用百菌清烟雾剂熏棚,密闭12小时后通风。
③囤栽方法.一年生花椒苗木在囤栽中,以苗木中段萌发出的嫩芽最为粗壮。囤栽时可将高60厘米以下的苗木截取成50厘米,60-70厘米高的苗木截取成60厘米,高70厘米以上的苗木截取成70厘米。囤栽深度以埋土至根颈部原土痕迹处或稍深为宜,囤栽时要注意保持畦面平整,以便于浇水。由于囤栽生产主要依靠苗木本身贮藏的养分形成产品,因此囤栽地块一般不要求施基肥,也不要求强光,只要保证适宜的温度和水分即可,所以可采用高密度囤栽,一般每亩可囤苗10万-12万株。
④囤栽后管理苗木栽后由于当时地温尚高,要随即浇1次水。以浇透为度。一般自囤栽后至花椒芽采收盛期(春节前后)尽量少浇水。
囤栽后为促使植株发芽,应保持温室内高温高湿环境。温度白天为27-28℃,夜间为15-20℃,相对湿度在90%为宜。可在每天上午10点到下午3点向苗木枝条喷雾2-3次。30-40天后,苗木发芽,发芽后白天温度保持在22-25℃,夜间为13-18℃,相对湿度降为80%,为使幼芽生长迅速并保持鲜嫩,每天午前可进行1次喷雾。
⑤花椒芽采收
囤栽后30-40天幼芽绽放出出并开始生长。一般每株苗木上从顶部往下可同时生出4-6个嫩芽,最多可达10余个。各个芽位同时生长,但以顶部芽长得最快、最粗壮。待幼芽长出5-6片时小叶时为最佳采摘时间,此时嫩芽及嫩叶淡绿色,气味芳香,应及时将上部嫩芽采摘,以促进下部芽生长。