极端低温也可造成林木果树的严重损害，例如春季开花期间，杏、桃、梨、苹果均易受晚霜的为害，严重时幼芽受冻变黑，花器呈水浸状，花瓣变色脱落，坐果率明显降低。如果正值开花授粉期，虽然没有出现明显的霜冻，但持续低温也会影响花粉管延伸而影响果实胚珠受精，降低坐果率。在展叶期出现低温大风，会造成叶缘干枯，叶肉斑点状坏死，展叶后出现穿孔。 

    苗木冻害常发生在丘陵山区，当冬季昼夜气温差异大时，树干西南方向的一面最易发生苗木冻害，原因是当下午太阳直射树干时，它吸热温度升高，树干组织膨胀，到夜晚骤然降温时，树干外皮收缩快，而内部收缩慢，树皮组织受到损伤。树干的损伤，给枝干腐烂病菌侵入创造了条件，因此，在花木高海拔、昼夜温差大的山区，容易见到成片树干西南方受腐烂病为害的果园。有时，0。C以上的低温也会造成果树受害，其症状与苗木冻害相似，一般称其为寒害。